В статье рассказывается о жирнокислотном составе горчичного масла, его термоустойчивости и пригодности для жарки. Автор делает выводы о том, что масло горчичное от Горлинка идеально для салатов, соусов, консервирования, можно добавлять в блюда после их приготовления. Жарить мясо до образования корочки или добавлять в выпечку его не стоит из-за невысокого содержания насыщенных жиров. Также в статье рассказывается о происхождении горчицы и ее использовании в разные времена.
# Жарка
В статье рассказывается, какое масло можно добавлять в тесто для выпечки хлеба, а также какие масла и жиры предпочтительнее использовать для жарки. В списке наиболее предпочтительных масел для выпечки и жарки: кокосовое масло, косточковое пальмовое масло, сливочное масло, топленое масло ГХИ и пальмовое масло. Для легкой обжарки подходят животные жиры, очищенное оливковое масло, рапсовое масло и масло арахиса.