Автор рассказывает о том, что попробовала испечь хлеб на закваске Эрика Кайзера, но результат ей не понравился. Она также упоминает, что закваску можно использовать для мытья посуды, так как она содержит уксусную кислоту. Автор рассказывает о том, что закваска может быть слабой по подъемной силе, и предлагает несколько способов ее улучшить. В конце автор рекомендует использовать концентрированную кисло молочную закваску для выпечки хлеба.
# Закваска
В этой статье рассказывается, как сделать ржаную и пшеничную закваску. Закваску нужно разделить на две равные части и к одной добавить пшеничную муку, а к другой - ржаную. Закваску нужно оставить на 4-8 часов, а затем проверить на запах и вкус. Если есть горчинка, нужно ее покормить в пропорции 1:2 закваски, муки и воды. Если не планируете выпекать хлеб на этой неделе, закваску нужно покормить через 7 дней и убрать в холодильник.